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烘焙職人精神之手揉麵包

類別


餐飲烘焙 / 烘焙食品 /

適用對象

 

不限

課程資訊


 

課程時數:11分鐘

上課期間


 

從 2020年02月01日 至 無限期

瀏覽人次

 

178976

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簡介
要有好的麵糰才能有好的麵包,要揉製一個富有生命力的麵糰蘊含許多科學知識;麵糰會因天氣、濕度、材料變化及揉製程度不同而產不同品質的麵包,以手揉直接感受麵糰的變化,是最有效能學習到麵糰揉製正確方法的途徑,本課程將透過老師實際操作示範讓學習者瞭解如何變化與應用。
適用iCap職能基準 (基準代碼 - 職能基準名稱 - 基準級別)
線上閱讀操作說明
  1. 每個課程可能根據自身規劃,會需要安裝不同程式。
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  • 電子書數量
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